讲坛主题：微生物与我们的生活——以传统酿造分子微生物生态学为例

主讲人：许正宏

讲坛时间：2021年11月19日（周五）15:30

讲坛地点：图书馆305报告厅

报名方式：第二课堂

讲座内容简介：

传统酿造食品有着悠久的历史，因其独特的风味和功能而深受我国广大人民喜爱。传统酿造食品大多在开放式的环境下生产，其发酵过程有多种微生物共同参与，它们的通力合作造就了发酵食品丰富多样的风味。认识酿造微生物群落是揭示发酵机理、科学传承工艺、理性调控生产、优化产品品质的关键基础。

主讲人简介：

许正宏，教授，博士生导师，生物工程学院院长，长期从事营养化学品的生物制造与功能评价、传统酿造食品微生物生态学等发酵工程领域的应用基础研究和产业实践，主讲《微生物生态学》课程，主编《食醋酿造原理与技术》等国内外专著或教材，先后主持或参与国家级、省部级及产业科研项目30余项，联合发表论文200余篇，授权国际及国家发明专利120余项。