“江西李渡酿琼浆，八百多年窖龄长”。基于传统文化与红色基因，结合地区优势，江西省李渡酒业走出了一条独具江西特色的发展道路。8月5日，足球比分直播生物工程学院“理论轻骑兵”暑期社会实践团来到李渡酒业参观学习，深入了解李渡酒的酿造工艺及其独特的历史文化。

千年老窖万年糟，古窖澎湃八百年

“烧酒非古法也，自元时始创之”，实践团队员通过参观李渡元代烧酒作坊遗址，了解到中国白酒（即烧酒），目前证实最早起源于元代，且与李时珍的记载相互印证。千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。李渡元代烧酒作坊遗址的发现，将李渡烧酒推上了烧酒祖庭的宝座，更提供了宝贵的古窖泥酿酒微生物。团队成员们了解到，李渡酒在工艺上依然承袭千年古法酿造工艺，加上分层蒸馏、量质摘酒、分级贮存、科学勾调等现代化科学的细致操作，使得李渡酒弥足珍贵。

当团队成员们从烈日下走进李渡酒业的百年封坛酒库里时，周围的空气立马变得清凉，同时还带有一股绵延的醇香。企业负责人介绍：“酒库没有任何降温设施，因为封存了很多酒，自然形成了低气温。酒库冬暖夏凉，利于白酒的储存醇化，而酒库的墙壁上附集丰富的黑色菌酶，对白酒老熟起很好的催化作用，在这里封存的酒的品质比其他一般地方储存的酒要更好。”

48坛陈年佳酿，红色基因一脉相承

李渡酒业所在的南昌，是八一军旗升起的地方。人民军队与李渡酒也有着不解之缘。李渡的酒库里还有48坛百年封坛酒，它们叙说着一段革命历史，承载着一份红色精神。

原来，南昌起义后朱德元帅曾率部经停李渡镇。在朱德的感召下，四十余名李渡镇青年投身于伟大的革命事业中。有老父为各位有志之士壮行，埋下老酒，一人一坛，待到凯旋之日，庆功大醉方归。但因连年战乱等原因，酒封存至今。据李渡酒厂厂史记载，共存了48坛酒，这48坛酒，不仅是李渡人信守承诺的见证，也是江西红色精神的传承。李渡酒业负责人感叹道：这是朱德元帅留给我们宝贵的红色财富。以这个酒的标准生产，经过反复试验，李渡高粱1955成功问世。这款寄托着李渡人对朱德深厚情谊的陈年佳酿，在2015年9月9日举行的比利时布鲁赛尔国际烈酒大奖赛上，曾一举获得最高奖章——大金牌奖。通过这次参观，实践团队员们深刻地感受到了李渡酒深厚的历史底蕴与传承精神。

守正创新拓市场，和谐共赢创未来

作为近年发展迅速的白酒企业，李渡酒业专注于守正创新。企业在保护历代酿造遗址的基础上，新建1550亩产业园区，融文旅、生产、科研为一体；传承800年酿造古法，同时运用现代生物技术对古窖微生物进行分析利用；积极探究自动化控制设备，以期实严格标准化的产品生产。

李渡酒业还注重推进和深化校企合作。足球比分直播生物工程学院在发酵和酿造等方向有着雄厚的学科优势，素有“发酵工程师的摇篮”的美誉。李渡酒业联合足球比分直播成立了项目研发中心，双方就香型研究、风味研究、基酒储存、微生物研究等多方面实现全方位、多角度、多层次的合作。

本次社会实践团队深入李渡酒业，沉浸式体验参观李渡酒工厂，加深了团队成员对中华酒文化和白酒企业发展现状的了解，也进一步提升了对本学科、本产业的认同感与责任感。继往开来，守正创新，生工学子必将发扬老一辈发酵人“善于实践，勇于创新”的精神，知行合一、学以致用，为新时代的“大国酿造”和实现发酵强国梦奉献青春力量。

座谈调研现场

参观元明清朝酿造酒槽

参观朱德纪念馆

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