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[江南记事]与酒结缘的起点

发布日期:2019-08-21  来源:   季克良

记得我们那时候高考,好像可以选9个志愿,这9个志愿我大多数选了江苏的学校,其中有一个就是无锡轻工业学院(现足球比分直播)。选江苏学校的主要原因是我家在农村,比较穷,想找离家近一点的学校,最后就被无锡轻工业学院录取了。我当时选了食品工程系,那时候学校的简介里只介绍有哪些系,比现在简单得多。我当时一看,觉得食品系蛮好,跟吃有关系,家里穷就要考虑吃的问题,所以选了食品系。

到了学校后,听了食工系的专业介绍,我觉得发酵专业最好,我最感兴趣。主要是介绍中有两样东西吸引了我:一个是抗菌素,我晓得生病要用这个东西;一个是溶剂,听起来是种有趣的新东西、新材料。所以我就填了发酵专业。

真正进入发酵专业学习,我就发现在食品工业里,这个专业的科技含量最高,比如抗菌素对人类的健康的好处就很值得深入研究。我印象非常深刻的是,在学习微生物学的时候,当时有一个生产实习和一个毕业设计,在实习和毕设中,我都被分配搞微生物实验(全班30来个同学,只有我1人承担这项任务)。通过这两次的深入研究,我发现这个领域未知的事情很多,可以应用的方向也很多,于是对微生物学越来越感兴趣了。大学毕业那年,因周总理十分关心1963年中国第二届名酒评比的情况,我在学校分配方案连续三次调整后,被分配到茅台酒厂,从此与茅台酒结缘八十载,相伴半世纪。我用40年的时间完成了毛主席、周总理的茅台酒万吨遗愿。而我永远记得,我与酒结缘的起点,我的母校——足球比分直播。

整个大学生涯,很多老师给我留下了非常深刻的印象。比如我们最喜欢的檀耀辉老师,他讲课透彻易懂;还有丁耀坤老师,他教微生物学,知识很渊博,那个时候我们还不太搞得懂他讲的遗传学问题,比如现在常说的DNA,但都对他很尊敬;朱宝镛老师也给我们讲课,经常像讲故事一样讲专业知识。还有韩雨欣老师、诸葛老师......这些老师对我们影响特别大。在学微生物学的时候,我就是丁耀坤老师的助手,丁老师对我很好,既关心我的学业,也关心我的生活,是我真正的良师益友。

母校一方面教给我科学知识,另一方面赋予我科学精神,这种科学精神就是理论联系实际的精神。刚接触这个专业的时候,对于如何将学到的东西和实践结合起来,我觉得很迷茫、认识很模糊。随着工作时间的延长,我对以前学过的理论的理解越来越深入,也越来越感觉到科学知识和实践相结合的重要性。两者结合得好,科学知识力量无穷大;结合得不好,科学知识苍白无力。事实上,在工作中,基础理论对于解决生产实践中的很多问题上起到了巨大作用。

在茅台酒厂,我努力用科学知识传承茅台酒制作工艺这个宝贵的民族文化遗产。比如我们某个工人讲了很简单的一句话,如果我们用科学理论来分析它,在解决实际问题中就能发挥很大作用。我记得我们曾经遇到过一个二次酒不产酒的问题。到了冬天,也许是气温的原因,也许是操作的原因,有很多年份,经常出现二次酒产酒少,甚至有的班组整个轮次不产酒,甚至到1978年以后还有这样的情况。1989年,我就下决心解决这个问题。开始我用了普遍的理论,根据这个情况,提出二次度化影响的因素,采取了50来条措施,虽然见效,但没有彻底解决问题。我们有个管技术的车间副主任生产完成得很好,我就表扬他:“你生产完成得倒蛮好的”。他说:“好倒好,但是我挨批评了”。我问:“为什么挨批评了?”他说:“我延长了两天生产时间,结果后勤要加班,烧锅炉的也要加班,煮饭的也要加班,什么地方都要加班,加班的人有意见了。”这句话其实是因为增加了生产成本,他受到了批评。但我听了之后立刻想到,通过延长时间,让茅台酒生产过程中消磨的集中面积加大,应该可以解决不产酒的问题。我没有和管生产的同志解释原因,就说:“集合!以后每个礼拜不搞六天,搞五天就行了,搞两个岗”。就这样彻底解决了一个轮次问题,产量每年增加6%-7%。按照现在的技术,一年可以达到3000吨左右,那就是几十个亿!现在回想起来,我从学校不仅学到了科学技术,还学到了科学的管理方法。

我希望母校的学弟学妹们一定要把专业基础知识学好,注重理论联系实际,做到举一反三,来解决生产技术当中的一些难题。而科学的管理方法,除了对专业有用,还对我们做其他事情有很大的好处。在二次酒问题解决以后,我的重点工作就是董事长、党委书记和总经理这些管理工作,我深深体会到了这些方法给我工作带来的好处。四十多年的时间里,我作为主要领导,带领茅台厂在销售收入、利润、税收、股票股价、品牌价值等方面,全面超过了中国的所有白酒企业。我后来算了一下,我们实际的销售收入,超过了法国科涅克地区所有白兰地酒厂的销售总额。2011年,我们上交的税金超过苏格兰100个威士忌酒厂上交税金的总额。到2015年,我退休的时候,茅台的世界蒸馏酒第一品牌的地位更加稳固,销售收入不含税都达600多个亿,可能是法国科涅克地区所有白兰地酒厂的销售额总额的一倍多了。去年(2017年)我们交了250多个亿的税,我估计是苏格兰地区100多个威士忌酒厂上交税金总额的两倍多。

我毕业这些年,经常听母校的领导讲,学校发展得越来越好,在全国大学排行榜上的排名不断进步,最近和茅台又实行了强强联合,这都让我非常高兴。值此母校60华诞之际,我祝愿母校,一是多出点院士,现在有两个,以后有三个、四个、五个......;二是培养出更多理论联系实际的人才,并希望他们在更多的岗位上取得好成绩;三是一如既往地承担好社会责任,不仅帮助轻工行业,也帮助社会上其他困难企业,解决技术难题,帮助需要的地区和人群脱贫致富。希望母校更加兴旺发达!

(生物工程学院64届校友季克良口述,党委宣传部整理)

阅读() (编辑:宣传部)

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